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實習 |
薯蓉檸檬香草包 (2個8吋)
Herbed Potato Bread
實習: 手搓麵團, 分包, 搓包, 做形
示範: 檸檬香草醬, 流質酸種
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實習 |
紅桑子牛角包 (上)
Raspberry Croissant
實習: 手搓麵團, 夾油, 轆皮, 水皮, 油皮 |
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實習 |
磨菇雞肉牛油酥皮包 (上)
實習: 手搓麵團, 夾油, 轆皮, 水皮, 油皮 |
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| 2 |
實習 |
紅桑子牛角包 (6個4吋)
Raspberry Croissant
實習: 做形, 朱古力外層
示範: 朱古力調溫 |
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實習 |
磨菇雞肉牛油酥皮包 (10個4吋)
Mushroom Chicken Butter Pastry
實習: 咸撻水, 做形 |
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| 3 |
實習 |
芥末白汁煙肉德國包 (6個2.5x5吋)
Mustard White Sauce Bacon Pretzel
實習: 界包, 手搓麵團, 分包, 搓包, 做形
示範: 煮白汁煙肉 |
| 3 |
實習 |
明太子軟法包 (4個7吋)
Soft Baguette with Mentaiko
實習: 界包, 手搓麵團, 分包, 搓包, 做形固 |
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實習 |
墨魚汁金槍魚猶太包 (6個4吋)
Squid Ink Tuna Bagel
實習: 金槍魚沙律, 手搓麵團, 分包, 搓包,
做形 |
| 4 |
實習 |
石烘亞利根奴蕃茄乾脆皮包 (6個2x5吋)
Stone Baked Oregano Tomato Crispy Roll
實習: 界包, 手搓麵團, 分包, 搓包, 包餡, 做形
示範: 蕃茄乾餡, 三曰麵種 |
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