同學故事

從學習港式烘焙，到在德國開設港式咖啡店……

Doby 跟 Fai Sir 學習的時間不算很長，後來因為移居，要在一個人生路不熟的地方重新開始。

她才發現，以前在課堂學過的家庭式做法，去到另一個地方仍然用得着。

由搵材料到自己動手做，很多事情都要重新摸索。亦正因如此，她更加感受到以前學習時有人教、有人解答、有人幫忙搵材料的珍貴。

學過的，不只留在課堂。

去到另一個地方，仍然跟住自己。

Iris 第一次在家重做朱古力，已經一次過完成四款不同口味，仲特別為農曆新年準備成賀年禮盒送給親友。

由藍莓夾心、桂花夾心、濃厚綠茶到咖啡榛子朱古力，不但重新完成課堂學過的技巧，亦將不同款式組合成自己的新年禮物。完成後，她開心地分享：「總算學以致用交到功課，沒有白費阿Sir、Missy教導！」

我們最希望看到的學習成果，就是上完堂之後，回到自己的廚房仍然做得到，更可以把學過的技巧變成一份親手製作的心意。

一次做 10kg 已經唔簡單，但 Wing 並冇停喺第一次。

之後兩個月，佢繼續製作特濃咖啡松露朱古力、奢華版金沙同榛子糖，最後累積完成 30kg 朱古力產品。

由最初跟住課堂學習，到後來可以自己安排不同款式、大量製作，Wing 自己亦形容，經過兩個月不斷做朱古力，已經「很得心應手」。

真正掌握一門技巧，最明顯嘅改變，就係由最初要跟住每一個步驟，慢慢變成自己有能力控制整個製作過程。

親手做嘅卷蛋，除咗自己食，仲想留番畀爸爸。Yoko 整好卷蛋後，聽 Fai Sir 話自己食少少，其餘留畀爸爸，仲笑話卷蛋頭尾先係屬於自己嘅。一份親手做嘅作品，盛載住一份想同家人分享嘅心意。

2019 年，Tracy 第一次返屋企重做榛子朱古力時，做出嚟嘅效果未如理想。佢冇因為失敗就放低，反而主動問問題，再跟住 Fai Sir 嘅指導重新嘗試。

Jen Jen 同學完成朱古力課程後，開始在家延續練習。

第一次分享作品時，她坦言「有 D 雞手鴨腳」，但仍然願意不斷嘗試，希望逐步改善。

短短一個月後，她再分享自己的朱古力寶石系列，從最初跟隨課堂練習，到自己嘗試不同造型，作品亦慢慢變得更多變。

學習烘焙最珍貴的，不只是完成一次作品，而是在掌握基本技巧後，能夠繼續探索、改進，創造更多屬於自己的作品。

Charlotte 同學上完伴手禮課程後，不足一星期，已經返到屋企自己重做課堂作品。

「步步高陞」燉蛋一口氣做了 6 個，分享相片時已經只剩下一個。日式櫻花蝦餅亦再次挑戰，屋企沒有課堂使用的機器，她便改用自己已有的工具製作。雖然成品厚薄與課堂上略有不同，但仍然成功完成。

對我們來說，學識一款作品，不只是上堂時跟着做得到。真正學識，是回到家換了環境、換了器具，仍然知道可以怎樣調整，再一次自己完成。

這也是我們一直希望同學從課堂帶走的東西——不只是食譜，而是可以真正帶回家使用的方法。

移居澳洲之前，Doby 曾經在 C'est Bon Cake 學習麵包及意粉製作。

當時未必想到，這些在香港課堂學到的技巧，日後會成為海外生活中非常實用的一部分。

移民澳洲後，由於需要照顧小朋友的一日三餐，自己製作麵包、意粉等家庭料理，慢慢成為生活中的一部分。

其中，她親手製作的菠蘿包，更成為與身邊朋友分享香港味道的一種方式。

有一次，Doby 做菠蘿包給兒子的同學品嚐，對方非常欣賞這款香港麵包，甚至希望向 Doby 學習製作方法。

從一份家庭料理，到朋友之間的文化交流，原來一份學習，也可以成為連結不同地方、不同文化的橋樑。

多年來，每逢聖誕節回港，Doby 都會回到 C'est Bon Cake 探望 Fai Sir，同時繼續參與新的課程。

從師生關係，到多年後成為朋友，

烘焙連繫的不只是技巧，更是一段長久的緣分。

Irene 上完伴手禮課程後，很快就在家重新做櫻花蝦片。

問她：「咁快做咗櫻花蝦片？」

她答：

「驚吾記得。」

趁記憶還新鮮，回家立即再做一次。由課堂上的作品，變成自己真正做得返的伴手禮。

學完朱古力後，Yin Sum 同學返到屋企再次嘗試製作。第一次用模並不順利，21 粒朱古力，最後只有 2 粒成功脫模。

但她沒有因為第一次失敗而放棄，再試一次，這次全部都成功了。

當時她開心地分享：「之前試做時用模失敗，整21粒只用到2粒，今日再做，居然全部甩到，勁開心！！」

對我們來說，學習成果不只是課堂上成功完成作品，更重要的是，回到家遇到問題，仍然願意再試，最後可以靠自己完成。

Rita 上完朱古力課程之後，返到屋企繼續自己練習。由準備朱古力模、處理內餡，到完成一批批肉桂榛子手袋朱古力，都由自己重新做一次。

對我哋嚟講，真正嘅學習唔只係上堂完成作品，而係返到屋企，仍然有信心自己再做。

Doby 移居之後，仍然不時在家重做以前學過的作品。

她曾經分享：

「無論去到咩地方，好普通嘅材料，都可以做得返『成品』出嚟！」

由以前上堂學，到後來在另一個地方自己再做，學過的技巧沒有留在課堂，而是真正跟住自己，成為生活的一部分。

Mandy 特別喜歡實用、返到屋企真正用得着的課程。

每次開辦意粉課程，她都會報名。意粉循環6學過的 8 款意粉，她已經全部在家重做過。

有時不只是照住課堂作品重做，還會按家裏已有的材料變化：魷魚、吞拿魚、檸檬、薄荷，配上自己學過的做法，就成為一家人的晚餐。

學識之後會一次又一次再做，甚至開始懂得自己變化，才真正由一份食譜變成自己的日常料理。

Gladys 上完堂後，會將課堂完成的作品帶返公司，第二日變成自己的午餐，有時亦會同同事一齊分享。

石烘馬斯林麥包配冷切肉和沙律、意粉，甚至芝士忌廉通粉酥盒，都由課堂作品變成第二日的公司午餐。

其中一次，同事試過酥盒後更大讚好食。

上堂完成一份作品，帶走的不只是成品；原來第二日，已經可以成為生活的一部分。

幾年後，Yin Sum 同學仍然會在家繼續製作朱古力。2022 年聖誕，她原本計劃製作 70 個聖誕燈泡朱古力，最後完成了 60 個，逐一包裝成聖誕小禮物。

從最初在家試做 21 粒朱古力只有 2 粒成功脫模，到後來一次完成 60 個聖誕作品，對我們來說，這份學習成果不只在於做得更多，而是學到的技巧，幾年後仍然一直用得上。

Yin Sum 同學學完之後，一直都有在家繼續製作。2021 年聖誕，她準備了一批朱古力聖誕樹作為聖誕禮物，不但逐棵完成，連包裝亦親手製作。

這些 Christmas cracker 包裝並不是買現成盒。課堂上除了教授朱古力製作，我們亦會分享禮物包裝的方法。由一張平面紙開始，自己 score、cut、摺成立體 cracker，再綁上絲帶，把親手做的作品變成一份完整的聖誕禮物。

她完成後分享：「終於趕到！俾我預期花多咗時間，綁絲帶綁到手軟～聖誕節快樂！！」

對我們來說，學習不只是完成一款作品。由製作到包裝，學懂之後，可以按自己的需要一次又一次重新製作，真正把課堂所學帶回生活裏。

學意粉嘅實用之處，就係掌握咗技巧，平日可以配搭唔同食材，為自己煮一餐。八號風球留喺屋企，Ellen 就分享咗佢嘅簡單晚餐：香煎帶子配 Fai Sir 自家製青醬意粉。日常一餐，都可以有自己嘅配搭。

Doby 在家重做學過的卷蛋，最直接的回應來自家人：

「我家小主s話要 encore！」

由課堂學識的技巧，到自己在家一次又一次重做，烘焙已經自然融入一家人的日常。

學識一款甜品，最開心的可能不只是成功做到，而是有人食完會再叫你整多次。

當一次製作唔再係十幾粒，而係幾百粒，考驗嘅已經唔單止係識唔識做。

Wing 曾經為新年準備約 60盒朱古力，每盒約 500g；亦試過一晚製作六份特濃咖啡松露朱古力，單次完成過百粒。由調溫、製作、造型到包裝，都需要將每一步穩定地重複。

由課堂學識朱古力，到返屋企自己做，再到可以處理幾十盒、幾百粒嘅製作量，課堂學到嘅技巧，已經真正變成佢可以獨立運用嘅能力。

Jen Jen 同學在完成朱古力課程後，沒有停留在課堂作品，而是繼續在家練習。

她自己添置新的朱古力模具，嘗試不同造型，將課堂學到的技巧應用到新的作品上。

第二天，她再分享完成的「杏仁焦糖拖肥朱古力」。

由跟隨課堂製作，到自己選擇模具、改變造型，慢慢將技巧融入自己的創作之中。

我們相信，學習烘焙不只是完成一份作品，更重要是掌握背後的方法。

當理解基本技巧後，同學便可以自由延伸，創作更多屬於自己的作品。

Charlotte 同學將一年間學過的作品重新整理，親手製作成一盒新年禮物。她沒有完全照搬課堂作品，而是加入自己的想法：迷你聖誕樹換上紅桑子朱古力和脆珠，榛子醬亦由自己製作，再參考其他同學的做法，把曾比特造型變成一粒粒可愛的小朱古力。

完成後，她特別分享：「回顧今年所學，除咗紅運當頭外，其他都係翻做，證明阿Sir唔只教識我哋上堂做到，連番屋企都做到。」

由跟着課堂學習，到回家重做，再慢慢加入自己的變化，學到的不是只能重複一次的作品，而是可以繼續運用、組合和創作的方法。

移居澳洲之前，Doby 曾經在 C'est Bon Cake 學習麵包及意粉製作。

當時未必想到，這些在香港課堂學到的技巧，日後會成為海外生活中非常實用的一部分。

移民澳洲後，由於需要照顧小朋友的一日三餐，自己製作麵包、意粉等家庭料理，慢慢成為生活中的一部分。

其中，她親手製作的菠蘿包，更成為與身邊朋友分享香港味道的一種方式。

有一次，Doby 做菠蘿包給兒子的同學品嚐，對方非常欣賞這款香港麵包，甚至希望向 Doby 學習製作方法。

從一份家庭料理，到朋友之間的文化交流，原來一份學習，也可以成為連結不同地方、不同文化的橋樑。

多年來，每逢聖誕節回港，Doby 都會回到 C'est Bon Cake 探望 Fai Sir，同時繼續參與新的課程。

從師生關係，到多年後成為朋友，

烘焙連繫的不只是技巧，更是一段長久的緣分。

掌握咗朱古力調溫之後，Tracy 冇停留喺課堂作品，而係不斷將學過嘅技巧帶返屋企。

上完朱古力課之後，Wing 將課堂學到嘅杏仁脆脆朱古力球稍為改良，將杏仁粒改成榛子粒，再挑戰一次過製作 10kg，作慈善用途。