教學理念

為甚麼理解原理這麼重要？

烘焙不只是按照步驟加入材料，每一個製作細節背後，都有其原因。

為什麼相同的材料，因應製作方法不同，可以創造出截然不同的口感與作品？

例如，同樣以雞蛋、麵粉及糖作為基礎，透過不同的打發方式、製作技巧及烘焙方法，可以形成不同的蛋糕質感與結構。

為什麼設計一款作品時，除了味道，還需要考慮口感、結構與整體平衡？

Fai Sir 希望同學在課堂中不只是「跟著做」，而是真正理解每一個步驟背後的原理。

因此，課程設計著重實際操作、一人一份材料，以及將技巧應用於不同作品之中。

因為掌握原理後，學生帶走的不只是一次完成作品的經驗，而是一套可以延伸、創造和持續運用的方法。