About This Course

課程介紹

三款忌廉卷，三個獨立蛋糕配方，三種不同的風味與口感。

不是以同一個基本蛋糕配方，再分別加入綠茶、朱古力或咖啡去轉換味道。

由綠茶蛋糕、朱古力蛋糕到咖啡蛋糕，每一款都有獨立配方，因應不同材料的特性、風味及想呈現的口感而重新調整。

所以今次學到的，不只是三款不同味道的忌廉卷，而是三款真正不同的蛋糕配方與風味設計。

綠茶雲呢拿忌廉卷，將綠茶微甘茶香配上雲呢拿的柔和香氣，兩種味道互相襯托，令整體層次更完整，茶味突出之餘亦不會過於單一。

生朱古力忌廉卷則是朱古力迷不能錯過的一款。朱古力蛋糕配上忌廉餡，再加入生朱古力，除了令朱古力風味更加濃郁，入口亦多了一重不同的質感，令整條卷蛋的口感更豐富。

而咖啡年輪忌廉卷，則是今次課程中特別想跟大家分享的一款。

從切面可以看到一圈一圈像年輪般的細緻層次，製作方式亦與一般卷蛋不同。蛋糕與忌廉形成多重而細緻的比例，令每一口都同時吃到咖啡蛋糕與忌廉，口感及咖啡風味亦比一般卷蛋更加均衡。