About This Course
冧酒提子牛油夾心曲奇，靈感來自日本北海道經典嘅牛油夾心餅。兩塊香酥牛油曲奇，夾住帶有冧酒提子香氣嘅牛油忌廉，曲奇酥香、忌廉細滑，加上提子果香，食落層次豐富。
杏仁蛋糕，睇落簡單，但要做到蛋糕組織細緻鬆軟，同時保持濕潤，材料比例同製作方法都好重要。
另外，Fai Sir 會示範製作 碧根果仁朱古力批。
冧酒提子牛油夾心曲奇｜實習
• 牛油曲奇嘅製作技巧，掌握鬆化口感及烘焗方法
• 冧酒提子嘅處理方法，令酒香同果香更好融合
• 牛油忌廉夾心嘅製作及質地控制
• 曲奇與夾心嘅比例、組合及保存注意事項
杏仁蛋糕｜實習
• 杏仁蛋糕嘅材料比例及製作技巧
• 如何令蛋糕保持細緻、鬆軟及濕潤
• 烘焗溫度、時間及熟度判斷
• 蛋糕表面裝飾及完成技巧
碧根果仁朱古力批｜導師示範
• 朱古力與碧根果仁嘅風味配搭
• 朱古力批嘅製作及烘焗技巧
• 如何掌握蛋糕體與果仁嘅口感平衡
課堂採用一人一份材料，唔係分組製作，親手實習，返屋企更容易重做。
冧酒提子牛油夾心曲奇: 約 40片/20件 (3.5-4cm)
杏仁蛋糕 1個 (8.5x5x16cm) + 1個 (4x5x11cm)
碧根果仁朱古力批: 課堂試食
冧酒提子牛油夾心曲奇, 杏仁蛋糕
碧根果仁朱古力批
林志輝