滾筒3 - C'est Bon Cake 私房蛋糕

滾筒3 21/9、12/10、26/10、9/11，逢星期一，晚上 7:00 至 9:30 (PM1501) [餘3個位] 29/9、13/10、27/10、10/11，逢星期二，下午 2:00 至 4:30 (PM1301) [餘3個位] 31/10、14/11、28/11、5/12，逢星期六，下午 2:00 至 4:30 (PM1401) [餘2個位]
四堂學費：會員 $5290 非會員 $5470	導師：Lam Chi Fai

1	實習	焦糖碧根果滾珠 (約430 - 450克) Caramel Pecan Dragée 原粒焦糖碧堅果仁配上黑朱古力外層，香脆口感層次分明。黑朱古力更能突顯拋光後的光澤感，學習焦糖果仁製作及細緻拋光技巧。實習: 滾珠朱古力製作, 拋光技巧示範: 煮果仁糖漿製作, 果仁糖果焗製技巧
	實習	紅桑子脆糖滾珠 (約270 - 300克) Raspberry Crunch Dragée 紅桑子朱古力配上爆炸糖，入口先感受到紅桑子的果香，隨後爆炸糖帶來充滿趣味的口感，為滾珠朱古力增添層次與驚喜。實習: 紅桑子爆炸糖中心製作, 滾珠朱古力製作, 上粉處理

2	實習	伯爵茶曲奇滾珠 (約450 - 470克) Earl Grey Cookie Dragée  課堂會由製作伯爵茶曲奇及自家研發伯爵茶朱古力開始，再將兩者結合製成滾珠。由內層香脆曲奇到外層細滑朱古力，同樣散發伯爵茶香，帶來更完整、更有層次的茶香風味。實習: 切伯爵茶曲奇, 滾珠朱古力製作, 拋光技巧示範: 伯爵茶曲奇製作, 滾珠中心做型, 自家研發伯爵茶朱古力
	實習	芒果乾滾珠 (約450 - 480克) Dried Mango Dragée 以芒果乾作為中心，逐層包裹朱古力，再經細緻拋光，令表面呈現自然光澤。芒果乾的果香與微酸，配合朱古力的香甜，口感由外層細滑延伸至中心煙韌的果肉，層次豐富。實習: 切芒果朱古力粒, 滾珠朱古力製作, 外層黃色朱古力 coating, 拋光技巧示範: 滾珠中心準備

3	實習	士多啤梨燕麥滾珠 (約260 - 300克) Strawberry Granola Dragée  以燕麥及士多啤梨乾粒作為中心，外層逐層包裹士多啤梨朱古力。燕麥帶來香脆口感，配合士多啤梨的果香與微酸，令整體味道清新而富有層次。實習: 燕麥什啤梨中心準備, 滾珠朱古力製作, 上粉處理
	實習	腰果芝麻糖滾珠 (約380克) Cashew Sesame Brittle Dragée  先製作香脆的腰果芝麻糖，再逐層包裹朱古力。腰果的果仁香、芝麻的烘焙香氣與芝麻糖的酥脆口感互相配合，令滾珠由外至內都充滿豐富層次。實習: 滾珠朱古力製作, 拋光技巧示範: 腰果芝麻糖製作

4	實習	黑莓朱古力滾珠 (約330 - 350克) Blackberry Chocolate Dragée  課堂會先製作自家研發黑莓朱古力，掌握如何將黑莓的果香與微酸融入朱古力，再逐層製成滾珠。黑莓朱古力配合中心香脆口感，令味道與口感更富層次。實習: 滾珠朱古力製作, 外層藍色朱古力 coating, 拋光技巧示範: 自家研發黑莓朱古力
	實習	糖漬橙條滾珠 (約380 - 400克) Candied Orange Peel Dragée  將糖漬橙條作為滾珠中心，再逐層包裹朱古力。糖漬香橙的果香與微酸，配合朱古力的香甜，令整體味道更富層次。由於製作糖漬橙條需時較長，課堂不包括糖漬橙條製作方法。實習: 滾珠朱古力製作, 外層橙色朱古力 coating, 拋光技巧

相比之前兩個滾珠課程，今次會將拋光程序做得更加細緻，進一步提升滾珠表面嘅光澤感與完成度，同時每位同學亦可以完成更多製成品。

滾珠朱古力毋須進行繁瑣嘅朱古力調溫，製作相對容易掌握，成品亦較唔容易受溫度影響，保存時間更長。

課堂採用一人一份材料、一人一部滾珠機，唔係分組製作，每位同學都可以親手完成整個製作流程。

課程將以 8 款不同中心材料製作多款滾珠，並親手調配伯爵茶、黑莓等特色風味朱古力，配合逐層包裹及更細緻的拋光技巧，完成風味、口感與外觀各具特色的滾珠。

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	課程共有 4 堂，循環課程不設請假、補堂或代堂，亦不可取消報名。如遇上不可預期的事情發生，本中心有權對課堂作出特別安排，包括更改上課日期和課程內容，但已繳之學費和會籍費將不會獲得退還。