編號：
261029C
實習：
綠茶雲呢拿忌廉卷, 生朱古力忌廉卷, 咖啡年輪忌廉卷 (示範)
Green Tea Vanilla Cream Roll, Nama Chocolate Cream Roll, Coffee Tree-Ring Cream Roll (Demo)
實習：
綠茶蛋糕、朱古力蛋糕、綠茶雲呢拿忌廉卷、生朱古力忌廉卷、打2款忌廉餡、卷蛋捲製及造型技巧
示範：
咖啡蛋糕、咖啡年輪忌廉卷製作、年輪卷蛋捲製及造型技巧 (和一般卷蛋不同)
日期：
10 月 29 日 (星期四)
導師：
Lam Chi Fai
時間：
7:00 PM - 9:30 PM
收費：
會員 $1,340 非會員 $1,400
簡介：
三款忌廉卷，三個獨立蛋糕配方，三種不同的風味與口感。
不是以同一個基本蛋糕配方，再分別加入綠茶、朱古力或咖啡去轉換味道。
由綠茶蛋糕、朱古力蛋糕到咖啡蛋糕，每一款都有獨立配方，因應不同材料的特性、風味及想呈現的口感而重新調整。
所以今次學到的，不只是三款不同味道的忌廉卷，而是三款真正不同的蛋糕配方與風味設計。
綠茶雲呢拿忌廉卷，將綠茶微甘茶香配上雲呢拿的柔和香氣，兩種味道互相襯托，令整體層次更完整，茶味突出之餘亦不會過於單一。
生朱古力忌廉卷則是朱古力迷不能錯過的一款。朱古力蛋糕配上忌廉餡，再加入生朱古力，除了令朱古力風味更加濃郁，入口亦多了一重不同的質感，令整條卷蛋的口感更豐富。
而咖啡年輪忌廉卷，則是今次課程中特別想跟大家分享的一款。
從切面可以看到一圈一圈像年輪般的細緻層次，製作方式亦與一般卷蛋不同。蛋糕與忌廉形成多重而細緻的比例，令每一口都同時吃到咖啡蛋糕與忌廉，口感及咖啡風味亦比一般卷蛋更加均衡。
同學可取走：
・綠茶雲呢拿忌廉卷 1條 (25cm 長)
・生朱古力忌廉卷 1條 (25cm 長)
・綠茶雲呢拿卷 + 生朱古力卷 + 咖啡年輪卷 各1件
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