糖果循環 1 - C'est Bon Cake 私房蛋糕

糖果循環 1 ：
	導師：Lam Chi Fai

1	實習	棉花糖 (冇蛋白做法) 100粒 (6吋x6吋, 切多少粒也可以) Marshmallows
	實習	朱古力鳥結糖 (冇奶粉做法) (約85-90粒) Chocolate Nougat
	示範	糖漬橙皮 (約50條)(上) Candied Orange Peel *會超時30分鐘至1小時

2	實習	糖漬橙皮 (約70條)( 下) Candied Orange Peel
	實習	杏仁糖衣糖 Almond Dragees (約125-130粒)
	示範	花生脆糖 Peanut Brittle
	示範	法國拔蘭地流心朱古力酒糖 (上) Bonbons a l'armagnac

3	實習	杏仁焦糖朱古力糖 (36粒) Caramel au Chocolate
	實習	蒙特利馬爾鳥結糖 (50粒) Nougat Montelimar
	示範	法國拔蘭地流心朱古力酒糖(下) Bonbons a l'armagnac

4	實習	黃梅軟糖 (36粒) Pate de Fruit (Abricot)
	實習	合桃幫幫糖 (36粒) Walnut Bonbon
	示範	棒棒糖 Lollipops

一直以來，在家中自製糖果的失敗率都偏高，無論溫度太高或太低，都會影響成品。這個課程包括了酒心朱古力、鳥結糖（冇奶粉做法，需要加入大量果仁平衡甜度，雖然成本增加，但相對口感更好)、棉花糖（冇蛋白做法，質地更煙韌，不會軟趴趴）、軟糖和硬糖等，此課程不需要添置昂貴的用具，有膽量一齊來挑戰難度嗎？


	課程共有4堂，循環課程不設請假、補堂或代堂，亦不可取消報名。如遇上不可預期的事情發生，本中心有權對課堂作出特別安排，包括更改上課日期和課程內容，但已繳之學費和會籍費將不會獲得退還。