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實習 |
朱古力榛子泡芙球 (直徑7厘米共8件)
Choux Chocolate ET Noisettes
實習: 朱古力酥面,煮朱古力泡芙,
榛子朱古力餅底
示範: 朱古力吉士,朱古力面
*金箔只供影相用 |
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2 |
實習 |
朱古力青檸撻 (直徑6.5厘米共6件)
Tartelette Au Chocolate ET Citron Vert 實習: 朱古力甜撻皮,杏仁朱古力薄蛋糕,
青檸吉士蛋白面
示範: 奶朱古力青檸醬 |
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3 |
實習 |
朱古力咖啡包袱 (直徑5.5厘米共6件)
Chocolate Coffee Wallet
實習: 杏仁朱古力薄蛋糕,
咖啡朱古力忌廉,
包朱古力包袱 (58%朱古力) |
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實習 |
咖啡蛋白三文治餅 (4x9厘米共8件)
Coffee Meringue Sandwich 實習: 蛋糕,咖啡忌廉 |
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4 |
實習 |
焦糖蛋白餅 (4x5厘米共6件)
Meringue Chantilly Caramel 實習: 杏仁蛋白馬令,焦糖忌廉 |
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實習 |
白郎 (6x8厘米共3件)
Mont- Blanc 實習: 杏仁蛋白馬令,栗子牛油餡,
栗子忌廉
示範: 打忌廉,杏仁薄蛋糕 |