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實習 |
法蘭克福環形餅 (6cm x 18cm x 1個)
Frankfurter
簡介:德國式牛油忌廉，蛋味濃烈，再加入炒糖杏仁或什果仁，外層灑滿果仁碎，非常有口感。 |
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示範 |
波蘭餅 (6cm x 6cm x 12件)
Polonaise
簡介:麵包做法做出蛋糕效果，充滿酒香、橙味和蛋香味，外層包上意大利馬令。 |
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實習 |
英式菓子蛋糕 (8cm x 18cm x 1條)
English Fruit Cake
簡介:特別選用轉化糖作蛋糕材料，另小巧的蛋糕放數天仍可保持濕潤和軟身。 |
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實習 |
多斯匈牙利餅 (4cm x 9cm x 23cm x 1條)
Dobostarte
簡介: 多斯餅是一個很有層次的餅，以6-8層蛋糕，再配上朱古力和牛油作餡料層層相疊。此餅亦可以焦糖淋面作飾。 |
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實習 |
法國巴斯克西梅餅 (3cm x 16cm x 1個)
Gateau Basqul aus Pruneaux
簡介: 巴斯克位處於法國及西班牙北面，屬於一個有自已語言文化的古老部族。這個餅外層鬆化，內層有冧酒香、西梅香和蛋香。 |
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實習 |
祖母蛋糕 (3cm x 15cm x 1個)
Grandmother's Cake
簡介:歐洲全統蛋糕，每一口都充滿清新檸檬味。 |
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實習 |
法式杏仁醬餅 (4cm x 18cm x 1個)
Mascotte Praline
簡介:Mascotte 是用牛油和杏仁做出來的餅，內層特別加入炒香的杏仁糖，很有口感，做什餅亦相當適宜。 |
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實習 |
意大利罌粟子蛋糕 (1個)
Dolce Papavero
簡介:古式用模具焗製的蛋糕，除罌粟子外亦可加入其他意大利香料。
備註: 學員會用另一個模實習 |
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示範 |
西西里卡沙打蛋糕 (12cm x 16cm x 1個)
Torta Cassata
簡介:以西西里的特產，如開心果，乾果和呍呢嗱作為蛋糕材料。 |
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